Siêu thị: Đa dạng các loại thực phẩm tươi sống

Hàng tuyển hơn hàng chợ

Bà Nguyễn Thị Tuyết Sáng, Giám đốc siêu thị Co.op Mart Phú Lâm, cho biết điểm khác biệt và là ưu điểm lớn nhất của siêu thị so với chợ là hàng hóa chọn lọc, nhất là hàng thực phẩm chế biến và tươi sống. Do siêu thị dù có tăng số lượng cũng không thể đầy đủ mặt hàng như ở chợ, chính vì vậy khi bán thực phẩm tươi sống, các siêu thị phải chọn lợi thế riêng mà chợ không có như: sơ chế sạch, tẩm ướp sẵn từng món, bảo quản kỹ, người nội trợ chỉ việc mua về nấu là có món ăn ngay.

Nhóm mặt hàng sơ chế thường tập trung vào bữa cơm gia đình như các món: khổ qua, cà chua, bí xanh dồn thịt, cá kho tiêu, cá chiên sả, thịt cút rô ti, mắm chưng, chả cá..., thậm chí siêu thị còn chủ động tìm các món ăn thông dụng, dân dã đặc sản của các vùng thôn quê để phục vụ rộng rãi mọi đối tượng như: cá bống mẳn, cá lòng ròng kho tiêu, dưa bồn bồn, lẩu mắm cá kèo, canh chua lươn, canh chua rau nhút tôm, cua đồng xay...

Siêu thị hiện cũng đang bán các món ăn dành cho đám tiệc như: chân gà, vịt, giò heo rút xương, bò cuốn lá lốt, bò cuốn mỡ chài, gà ta, thỏ, heo sữa, bao tử heo quay... Khách hàng có thể mua từ vài nghìn đến vài trăm nghìn đồng.

Giá tương đương giá chợ

Bà Nguyễn Thị Phương Thảo, Giám đốc siêu thị Maximark, khẳng định giá thực phẩm tươi sống, sơ chế, rau củ quả... ở siêu thị đều bằng hoặc rẻ hơn giá chợ 3% - 5%, do siêu thị có tổ chức hẳn một nhóm mua hàng và theo dõi giá hàng cùng loại ở chợ để điều chỉnh giá bán trong siêu thị hàng ngày. Một số mặt hàng giá dễ mua như: bò lúc lắc, bò cuốn lá lốt giá 40.000 đồng/kg, chả cá thác lác ướp sẵn 50.000 đồng/kg, dưa bồn bồn 18.000 đồng/kg... Giá bán này rẻ hơn hàng cùng loại ở chợ Bến Thành từ 2.000 đồng – 5.000 đồng/kg và tương đương nhiều chợ khác, nhưng ở chợ không qua sơ chế.

Các siêu thị khác như Co.op Mart, Miền Đông, Bình Dân, Citimart... cũng chủ trương bán hàng ngon, sạch và giá phải chăng. Tám siêu thị Co.op Mart hiện có bán rau sạch lấy từ nguồn rau sạch ấp Đình, huyện Củ Chi (TPHCM) và rau của các công ty chuyên trồng rau sạch ở Đà Lạt như: Bảo Long, Five Star... Giá bán rau muống, mồng tơi, rau dền 3.500 đồng/kg, bí xanh 4.000 đồng/kg, rau ăn sống 14.000 đồng/kg. Các siêu thị Co.op Mart Đinh Tiên Hoàng, Phú Lâm, Cống Quỳnh, Hậu Giang; siêu thị Miền Đông, Citimart, Bình Dân... bán cánh gà giá 30.000 đồng/kg, chân gà rút xương 25.000 đồng/kg, đùi gà 30.000 đồng/kg, tương tự giá ở chợ Hòa Bình (Q.5, TPHCM). Bà Nguyễn Thị Thu Thủy, Giám đốc siêu thị Co.op Mart Nguyễn Đình Chiểu, cho biết: Từ 12 giờ đêm, các nhân viên siêu thị đã ra các chợ đầu mối lớn để lấy hàng về bán. Tiêu chuẩn hàng của siêu thị là thật tươi, ngon để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Một điểm ưu việt khác của siêu thị là có bán nhiều thực phẩm đặc sản của mọi miền như cá khô của Nha Trang, khô cá bổi, cá tra Biển Hồ, muối tôm Tây Ninh, lạp xưởng tôm Sóc Trăng... Đối với các loại hàng thực phẩm đông lạnh thì siêu thị gần như bán độc quyền, đặc biệt là các mặt hàng thủy hải sản.

Mua ở cửa hàng tự chọn

Những tháng cuối năm 2001, thị trường TPHCM xuất hiện thêm khoảng 60 cửa hàng tự chọn của nhiều đơn vị: Sài Gòn Co.op, Công ty Mê Đi Ca, Công ty Cổ phần Masan, Công ty An Nam, Vissan... Đây là dạng cửa hàng bán lẻ hiện đại, bán theo giá của nhà sản xuất, thường rẻ hơn giá chợ từ 3% - 5%. Khác với siêu thị, cửa hàng tự chọn chủ trương mở cửa sớm (từ 6 giờ 30 phút sáng) và đóng cửa muộn hơn siêu thị (bán đến 22 giờ mỗi ngày). Hàng bán chủ yếu là các loại thực phẩm ăn liền đóng gói, nước giải khát và các loại thực phẩm đông lạnh. Khách hàng mua từ 30.000 đồng trở lên có thể yêu cầu các cửa hàng giao hàng tận nơi. Những mặt hàng thực phẩm thiết yếu khách có thể mua qua cửa hàng tự chọn là đồ hộp, các loại mì, trên 30 loại hàng thực phẩm nguội, thực phẩm đông lạnh (giò chả, chả giò, há cảo, hoành thánh...), và các loại thịt heo, gà, bò, cút, bồ câu đông lạnh.