Sữa chua tốt hơn cả sữa tươi !

Tuổi nào ăn cũng tốt

Được làm từ sữa tươi nên sữa chua bổ dưỡng không kém. Thí dụ, 226 g sữa chua (khoảng 2 hộp) cung cấp hơn 20% protein và 30%-40% canxi mà cơ thể cần mỗi ngày. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất quan trọng khác.

Điều đáng nói, sữa chua lại không kén đối tượng sử dụng. Nhờ các vi khuẩn thân thiện trong sữa chua phân hóa đường lactose thành những loại đường dễ hấp thu hơn, nên sữa chua rất dễ tiêu hóa khi ăn. Hương vị chua chua, beo béo của sữa chua ăn cũng có khả năng kích thích vị giác tốt hơn.

Thêm vào đó, lợi thế của sữa chua so với các loại sữa uống khác là quá trình lên men mang đến cho sữa chua một số vi khuẩn như Lactobacillus Acidophilus và Bifido Bacterium, có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Theo các nhà khoa học đến từ Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng – ĐH Tufts (Mỹ), có thể xem sữa chua là một “bài thuốc” tự nhiên để ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh dạ dày, đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày...

Với những người mong muốn giữ vóc dáng gọn gàng thì sữa chua cũng chứng tỏ ưu thế vượt trội hơn. Nghiên cứu mới nhất của các chuyên gia ĐH Tennessee (Mỹ) cho thấy: Những ai tăng cường đều đặn sữa chua trong khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ giảm được 61% lượng mỡ toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng thực đơn nhưng không có sữa chua.

Có cơ sở khoa học để khẳng định rằng sữa chua làm được điều ấy. Các nhà khoa học đã phát hiện, trong sữa chua có nhiều canxi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Theo nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự, ĐH Tennessee (Mỹ), canxi từ sữa chua ăn có ảnh hưởng lên hoạt động của các tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể.

Nên ăn sữa chua mỗi ngày

Theo tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, dùng đều đặn tối thiểu 1 hộp sữa chua/ngày sẽ giúp tăng cường vitamin B, loại sinh tố giúp duy trì cảm giác ngon miệng. Nghiên cứu của tiến sĩ Michael Zemel và cộng sự cho biết: Những người tiêu thụ sữa chua 3 lần/tuần có thể tăng tuổi thọ cao hơn so với những người chỉ ăn 1 lần/tuần.

Tại VN, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khẳng định sữa chua có thể làm tăng sức khỏe cho con người theo cơ chế: Protein trong sữa chua ngăn ngừa ung thư dạ dày, calcium và sắt ngăn chặn bệnh thiếu máu hồng cầu, vitamin A có thể ngăn ngừa ung thư. Trong khi đó, lactat trong sữa chua sẽ ngăn chặn táo bón và ức chế vi khuẩn có hại, pepton và peptid có tác dụng kích thích chức năng gan.

Đặc biệt, tác động của vi khuẩn lactic trong sữa chua rất mạnh, kích thích sự đáp ứng miễn dịch và làm giảm cholesterol huyết thanh. Chính acid lactic trong sữa chua có tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại. Nó giống như một chiếc “mặt nạ tự nhiên”, che chắn, bảo vệ làn da, giúp da mịn màng, tươi trẻ. Thêm vào đó, các vi khuẩn lên men chua có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích quá trình làm lành da, giúp mau liền sẹo, tái tạo da mới. Người đều đặn ăn sữa chua hằng ngày có làn da khỏe mạnh, mịn màng là nhờ như thế.

Tiến sĩ Michael Zemel khuyến cáo: “Việc ăn sữa chua nên được duy trì thành thói quen mỗi ngày. Bên cạnh những công dụng như bổ sung canxi, chống loãng xương, sữa chua còn giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa bệnh tật, tạo cho cơ thể một vóc dáng khỏe mạnh, cân đối, tràn trề sức sống mỗi ngày...”.

Các sản phẩm sữa chua có mặt trên thị trường hiện nay cũng rất đa dạng và phong phú. Các nhà sản xuất hàng đầu tại VN đã tạo ra nhiều hương vị cho sữa chua như hương trái cây, dâu, cam,... sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và tăng sự lựa chọn cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, để sữa chua vẫn giữ được vị ngon và các giá trị dinh dưỡng của nó một cách tuyệt hảo nhất, sữa chua phải được bảo quản ở nhiệt độ 6^oC trong tủ lạnh. Với những lợi ích tuyệt vời như thế, chúng ta nên dùng ít nhất một hũ sữa chua mỗi ngày để bảo vệ và tăng cường sức khỏe cho cơ thể.