Có vài loại cá được dùng làm nên món chả nổi tiếng này như cá trê phi, cá nheo, cá quả nhưng phổ biến nhất là chả làm từ cá lăng, một loại cá nước ngọt lớn, ít xương, thịt ngọt và thơm.
Ở nước ta, cá lăng có mặt ở vài con sông vùng miền núi và chỉ có ở những đoạn nhiều ghềnh thác, dòng chảy mạnh, gặp nhiều nhất là ở sông Đà, sông Lô (vùng tỉnh Phú Thọ), sông Sê Rê Pốk (ở tỉnh Đắk Lắk).
Món chả cá lăng không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, bởi thịt loài cá này chứa tới 18,43% protein; 4,93% chất béo; ngoài ra còn có một tỉ lệ khá cao các vitamin, can-xi, phốt-pho, sodium, kali, ma-giê, kẽm và đồng. Nghiên cứu của các nhà khoa học Thái Lan cũng cho thấy cá lăng có giá trị dinh dưỡng cao. Đáng chú ý là các loại axít béo như omega – 3, bao gồm EPA và DHA.
So với cá biển, các loại axít béo như omega – 3 ở cá lăng chiếm tỉ lệ cao hơn. Các axít béo nói trên có tác dụng tích cực trong phòng ngừa các bệnh tim mạch như tắc mạch, nghẽn mạch, tăng huyết áp do có tác dụng chống hình thành cục máu đông trong lòng mạch máu.
Omega - 3 có tác dụng điều trị tích cực trong các bệnh tim mạch và làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch, làm giảm chất béo trong máu, huyết áp thấp hơn, tăng sức bền của động mạch và giảm số lượng mảng bám động mạch (hẹp động mạch là nguyên nhân gây bệnh tim mạch).
Các loại rau ăn cùng món chả cá lăng như thì là, hành tăm, húng láng, ớt tươi... đều là các dược liệu, cùng với mắm tôm tạo nên một hương vị riêng của món chả cá. Bạn có thể khai vị cùng vang đỏ là một loại thức uống có tác dụng phòng ngừa bệnh lý tim mạch.
và quét mã QR
Bình luận (0)