Sữa chua: Nguồn bổ trợ cho sức khỏe

Nó không những cung cấp khá đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn thể hiện dưới dạng cô đặc tinh chất, dễ sử dụng hơn sữa pha. Đây cũng là loại thực phẩm bắt buộc phải có cho việc phát triển hệ xương đối với tuổi trưởng thành và chống loãng xương cho người lớn. Mặt khác, sữa chua dễ tiêu hóa và hấp thu hơn sữa thường do vi khuẩn trong sữa chua đã làm trước công đoạn của sự tiêu hóa. Trong quá trình chế biến sữa chua, các vi khuẩn đã phần nào phân giải được đường lactose trong sữa, chuyển hóa thành acid lactic. Đó là lý do tại sao sữa chua có vị chua và thơm. Các nghiên cứu còn cho thấy về khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, kháng nấm (như bệnh nấm miệng) và ngăn ngừa các bệnh đường ruột là có từ sữa chua.

Sữa chua được bày bán với nhiều nhãn hiệu khác nhau nhưng nói chung các loại sữa chua thường được chế biến từ sữa bò và cũng được pha thêm trái cây cho có hương liệu đặc biệt như: yaourt dâu, nho, cam. Bên cạnh đó, cũng có loại sữa chua giữ nguyên chất béo, có loại được lấy bớt đi. Thường, trên nhãn hiệu hộp sữa có ghi rõ thành phần dinh dưỡng. Điều quan trọng là sản phẩm phải có vi sinh vật còn sống và ta thường thấy ghi chữ LAC (viết tắt của live and active cultures), có nghĩa là trong 100 g sữa chua có chứa ít nhất 10 triệu vi sinh vật còn sống và hoạt động. Vì có sinh vật sống nên sữa chua phải luôn được bảo quản trong tủ lạnh nhằm tránh hơi nóng hủy hoại.

Tóm lại, sữa chua là món ăn tiện dụng, dễ dùng cho mọi người. Ngoài phân tích nêu trên sữa chua còn có khả năng làm giảm cholesterol. Người không dung nạp được sữa thường có thể thay thế bằng sữa chua. Với một hũ sữa chua nhỏ mỗi ngày, ta gần như có đủ lượng calci cần thiết.