"Ma trận" yến sào

Anh Nguyễn Văn Trung (ngụ TP Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa) muốn mua vài lạng yến về biếu cha mẹ ở quê nhưng khi tìm hiểu thì thấy loạn giá.

"Một cơ sở bán yến nói rằng do yến vụn nên bán giá rẻ 2 triệu đồng/100 g hoặc yến loại 2 chỉ 900.000 đồng/100 g. Nhưng khi tôi xem thông tin của một số công ty uy tín, thấy giá đến 6,6 triệu đồng/100 g. Tôi nghi ngờ có hàng giả ở đây" - anh Trung băn khoăn.

Thị trường yến sào hiện rất phong phú, từ yến thô đến yến tinh chế các loại. Kinh doanh yến đem lại lợi nhuận cao nên nhiều người không ngại làm giả. Đơn cử như một công ty rao bán 100 g yến huyết giá 12 triệu đồng nhưng giảm còn 8,4 triệu đồng. Công ty này quảng cáo tổ yến được khai thác từ các nhà yến được xây dựng tại Nha Trang, Khánh Hòa. Trong khi đó, một đơn vị khác bán yến huyết tên N.H lại để giá 5 triệu đồng/100 g.

Theo Chi cục QLTT tỉnh Khánh Hòa, tổ yến sào bị làm giả rất đa dạng và tinh vi. Yến sào giả có thể được làm từ agar, tinh bột, lòng trắng trứng, bún tàu và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Hiện nay, yến sào bày bán nhan nhản ở cửa hàng, khu du lịch, các chợ mà không biết nguồn gốc xuất xứ từ đâu, an toàn thế nào.

Yến đảo được Công ty Yến sào Khánh Hòa phân phối ra thị trường

Công ty Yến Sào Khánh Hòa, đơn vị đã tạo dựng được thương hiệu quốc gia về yến sào, cho biết hiện nay yến đảo ở Khánh Hòa chỉ duy nhất Công ty Yến Sào Khánh Hòa phân phối. Yến đảo là loại tổ yến được đánh giá có giá trị cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường.

Yến nhà có chất lượng hay không phụ thuộc vào điều kiện môi trường và thức ăn tự nhiên hay bổ sung thêm cho chim yến. Yến huyết ở đảo được hình thành nhờ các hàm lượng vi khoáng ở trong các hang yến đá thấm vào tổ yến mà hình thành màu đỏ, cam.

Để nhận biết yến thật/giả, cũng có nhiều phương pháp như nhận biết qua màu sắc, sợi yến, mùi vị: yến thật màu trắng ngà, yến giả màu trắng sáng; yến thật dẻo, đàn hồi tốt, khó bẻ gãy còn yến giả giòn, khô, dễ gãy; yến thật ngâm nước thì nở đều, không tan, rõ sợi vẫn giữ độ dài còn yến giả nở nhanh, bị nhão, sợi yến hòa vào nhau.

Ngoài ra, khi lựa chọn sản phẩm yến sào, khách hàng cần chú ý đến nơi sản xuất, nguồn gốc, xuất xứ của yến tổ đảo thiên nhiên, đặc biệt là tem chống hàng giả trên mỗi sản phẩm. Khách hàng cần nhận diện thương hiệu sản phẩm qua mẫu mã, quy cách sản phẩm thật kỹ để không phải nhầm lẫn với các sản phẩm yến sào giả trên thị trường ngày nay.

ĐƠN VỊ ĐỒNG HÀNH