Sáng 23-12 tại TPHCM, Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm kết hợp với Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng tổ chức hội thảo "Xúc tiến hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm" (VSATTP).
Theo thông tin từ hội thảo, cả nước hiện nay có khoảng 10.000 cơ sở chế biến thực phẩm, trong đó đa số là cơ sở vừa và nhỏ. Loại cơ sở không đăng ký kinh doanh, hoặc có đăng ký nhưng không bảo đảm các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm chiếm đa số. Riêng tại TPHCM, theo số liệu thống kê chưa đầy đủ có khoảng 714 cơ sở chế biến có quy mô công nghiệp, 1.737 cơ sở quy mô vừa, 360 nhà hàng, khách sạn, 51 siêu thị có chế biến thực phẩm các loại và hàng trăm ngàn cơ sở chế biến có quy mô nhỏ không có đăng ký kinh doanh. Theo tiến sĩ Lê Trường Giang, Phó Giám đốc Sở Y tế TPHCM, đa số các cơ sở chế biến thực phẩm chưa tuân thủ các quy trình về an toàn vệ sinh thực phẩm. TPHCM có số vụ ngộ độc, số người mắc cao nhất so cả nước.
Phó giáo sư - tiến sĩ y học Trần Đáng, Cục phó Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, cho biết từ giữa năm 2005 các đơn vị sản xuất, kinh doanh phải có chứng nhận HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point - Phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn) mới được phép hoạt động, trước mắt áp dụng đối với 10 loại mặt hàng thực phẩm có nguy cơ ngộ độc cao như sản xuất kinh doanh cá, thịt, sữa, trứng... 10 loại thực phẩm này khi buôn bán tại các chợ, cửa hàng cũng phải được cơ quan chức năng cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP mới được bày bán. Nhà nước cũng khuyến khích các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm khác tham gia chứng nhận HACCP.
Theo ông Trần Đáng, hệ thống quản lý HACCP đã được nhiều nước trên thế giới áp dụng để quản lý, kiểm soát VSATTP. Từ năm 1997 EU công bố bắt buộc áp dụng hệ thống HACCP đối với các doanh nghiệp thực phẩm của nước thứ 3 muốn xuất khẩu sản phẩm sang EU. Tương tự, từ cuối năm 1997 Mỹ cũng áp dụng hệ thống trên đối với doanh nghiệp thực phẩm trong nước và các công ty nước ngoài. Kế đến các nước Canada, Úc, New Zealand, Nhật, Singapore... cũng đã áp dụng hệ thống này. Ở VN, ngành chế biến thủy hải sản xuất khẩu đã áp dụng hệ thống trên đầu tiên. Tiến sĩ Hồ Tất Thắng, Phó Tổng cục trưởng Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng, cho biết hệ thống HACCP dễ áp dụng cũng như thực hiện. Cơ sở chế biến nhỏ vẫn có thể áp dụng được. Bản chất của nó là phòng ngừa, tập trung vào các điểm kiểm soát tới hạn, giảm thiểu tới mức thấp nhất độ rủi ro có thể xảy ra. Các cơ sở muốn áp dụng hệ thống trên có thể liên hệ Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng.
---------------------------
10 loại thực phẩm có nguy cơ cao
1. Thịt và các sản phẩm từ thịt. 2. Sữa và các sản phẩm từ sữa. 3. Trứng và các sản phẩm chế biến từ trứng. 4. Thủy sản tươi sống và đã qua chế biến. 5. Các loại kem, nước đá, nước khoáng thiên nhiên. 6. Thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, phụ gia thực phẩm. 7. Thức ăn, đồ uống chế biến để ăn uống ngay. 8. Thực phẩm đông lạnh. 9. Sữa đậu nành và sản phẩm chế biến từ đậu nành. 10. Các loại rau, củ, quả tươi sống ăn ngay.
và quét mã QR
Bình luận (0)