Đá viên nhỏ có thật là nước đá tinh khiết?

Một ngày xài 200 tấn đá viên

Cách đây hơn 5 năm, những viên nước đá "tinh khiết" nho nhỏ chỉ mới có tại một số quán cà phê sang trọng trong TP, do giá thành lúc đó khá cao, trung bình 3.000 đồng/kg. Ngày nay đi đến các quán ăn, tiệm cà phê, đám tiệc nào, người ta đều thấy loại nước đá viên này. Từ một vài cơ sở sản xuất ban đầu, đến nay đã có hơn 15 đơn vị tham gia ngành hàng này. Hiện nay, giá đá viên đã hạ xuống còn 400 – 800 đồng/kg. Ông Lâm Vĩ Đường, Giám đốc kinh doanh Công ty Tam Thuận Phát, một trong những đơn vị nhập máy làm nước đá viên, cho biết: "Nhu cầu tiêu thụ nước đá của thị trường TPHCM rất lớn.

Một ngày TP có thể tiêu thụ trên 200 tấn nước đá. Chỉ một điểm bán trà sữa trân châu nho nhỏ cho học sinh đã xài 200 kg nước đá/ngày, còn ở các quán cà phê lớn, một ngày họ xài cả tấn nước đá".

"Ăn tiền" nhờ lập lờ đá "tinh khiết" '

Múc một ca nước đá viên, bà Hồng, chủ cơ sở nước đá T. (Q.3) nói: “Em xài nước đá ở đây là yên tâm, vừa tinh khiết vừa mẫu mã đẹp, không bị trộn nước đá chẻ như mấy nơi khác". Để minh chứng, bà vào nhà lấy ra một viên nước đá "chẻ" rồi đem so sánh: "Đá chẻ mình vuông, hơi đục, trong khi đá tinh khiết tròn, trắng tinh". Bà chào giá 800 đồng/kg đá dùng uống bia, 400 đồng/kg đá uống nước ngọt; còn đá bán cà phê thì 700 đồng/kg. Giá này không bao gồm bao bì, bà Hồng cho biết: "Bình thường nước đá đựng trong bao ni-lông. Muốn bao trắng, tụi tui cho thuê 3.000 đồng/lần, thế chân tiền bao 10.000 đồng".

Theo khảo sát của Trung tâm Y tế dự phòng, các địa điểm sản xuất nước đá phần lớn đều vi phạm về bao bì và quá trình vận chuyển. Bà Ngọc Ngân nói: "Qua khảo sát từ đầu năm đến nay tại 15 điểm kinh doanh trong thành phố, các cơ sở đều đạt tiêu chuẩn vệ sinh về chất lượng. Tuy nhiên, về khâu bao bì và vận chuyển, các cơ sở thường đóng gói nước đá trong bao bì các loại, không theo tiêu chuẩn, lại còn tái sử dụng bao bì cũ... Đá sạch không thể nào sạch nếu chuyên chở ngoài đường không che chắn, rồi bảo quản trong các thùng trấu, thùng đựng đá đạt gần cống rãnh, bể nước mất vệ sinh...".

Trở lại chuyện cái tên nước đá tinh khiết, bà Ngân khẳng định: "Dùng tên nước đá tinh khiết là sai, vì quy trình sản xuất nước đá tinh khiết là quy trình kín. Sản phẩm khi ra "lò" được đóng gói riêng biệt. Ở ta, các cơ sở sản xuất trên quy trình “hở", ra đá rồi mới đóng gói, vô bao”.