Người tiêu dùng bỗng “dị ứng” nước tương

Bà Hạnh cũng như nhiều tiểu thương bán hàng nước chấm tại chợ Bình Tây- TPHCM cho biết khi có thông tin nước tương Chin-su có chứa chất gây ung thư, mặt hàng này bán chậm rồi... hết bán được. Cả ngày 25-7, hầu như tiểu thương ở đây không ai bán được mối nào, kể cả nước tương thương hiệu khác.

Trấn an khách hàng

Thông tin từ lãnh đạo hệ thống siêu thị Maximark trưa 25-7 cho biết, siêu thị đã có cuộc trao đổi với đại diện nước tương Chin-su về sự cố trên. Ông Ngô Văn Hải, Phó Giám đốc kinh doanh hệ thống Citimart, cũng cho biết Ban Giám đốc Citimart đã gửi văn bản yêu cầu phía Chin-su có thông tin phản hồi cho khách hàng.

Ông Phạm Hồng Sơn, Tổng Giám đốc Công ty Liên doanh Chế biến Thực phẩm Việt Tiến (Vitec Food), là chủ thương hiệu nước tương Chin-su, cho biết để trấn an khách hàng, ngay sáng 25-7, công ty đã tung lực lượng đến các hệ thống phân phối, siêu thị, cửa hàng tại TPHCM để thông tin, giải thích các vấn đề liên quan, như sản phẩm được sản xuất theo công nghệ sạch, các chứng từ, phiếu kiểm nghiệm sản phẩm từ cơ quan chức năng. Sau đó sẽ triển khai tiếp đến các tỉnh, TP khác. Ông Sơn cho biết thêm từ năm 2004, Chin-su đã tiến hành sản xuất nước tương theo tiêu chuẩn của Mỹ (quy định chất 3-MCPD không được vượt quá 1 mg/kg, giống với tiêu chuẩn của VN đã được ban hành từ tháng 3-2005). Theo ông Sơn, từ năm 2003, sản phẩm Chin-su bắt đầu xuất sang các nước Đông Âu và một số nước EU nhưng chưa hề xuất sang thị trường Bỉ. Hàng hóa vào được thị trường này không phải dễ, phải có đầy đủ giấy tờ, kiểm nghiệm chất lượng khắt khe. Không loại trừ đây có thể là hàng giả, hàng nhái.

Tràn ngập nước tương hàng chợ

Thị trường sản phẩm nước tương tại TPHCM không chỉ có hàng trong nước mà còn có nhiều loại ngoại nhập có nguồn gốc Hàn Quốc, Singapore, Thái Lan, Malaysia... Trong nước, ngoài Chin-su còn có hàng loạt thương hiệu như Maggi, Nam Dương, Thuận Phát, Ông Chà Và... Ngoài ra, còn có nước tương dạng “xá” không nhãn hiệu, giá chỉ từ 800 đồng – 1.500 đồng/lít.

Giới sản xuất nước tương cho biết, hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng nguồn nguyên liệu bánh dầu, vì có giá thành thấp. Loại nguyên liệu này cũng có nhiều dạng, tốt xấu khác nhau. Có cơ sở còn sử dụng cả bánh dầu mốc meo. Theo giới chuyên môn, nếu bảo quản không tốt, nguyên liệu sẽ dễ bị nhiễm vi sinh, vi khuẩn gây độc cho người sử dụng. Thạc sĩ Đỗ Việt Hà, Giám đốc Trung tâm Phát triển Khoa học và Công nghệ trẻ TPHCM, cho biết trong quá trình thủy phân khô dầu đậu nành để làm nước tương thì lượng dầu thực vật trong khô dầu sẽ phân hủy tạo ra các chất độc thuộc họ chloropropanol với nhiều chất khác nhau. Những chất trên có khả năng gây bệnh ung thư cho người sử dụng.

Để giảm giá thành, nhiều cơ sở sản xuất nước tương còn sử dụng nhiều loại nguyên liệu nằm ngoài danh mục, như xương được thu mua từ các quán ăn, có khi khách ăn quăng xuống và... chó đã gặm! Chưa hết, nước tương còn được sản xuất từ các chất hóa học được mua từ chợ Kim Biên. Công thức chế biến rất đơn giản gồm: nước + muối + màu + đường hóa học + mùi (nước tương) + chất ổn định. Loại nước tương này bán với giá bao nhiêu cũng có lời.

Hướng tới sản phẩm “nước tương sạch”

Tìm hiểu thêm chúng tôi biết được không chỉ có nước tương Chin-su mà nhiều đơn vị như Nam Dương, Mê-Kông... đều có hàng xuất khẩu sang thị trường châu Âu, Mỹ, Úc, Á. Ông Phan Bảo Tâm, Giám đốc Công ty Nước tương Mê-Kông, cho biết sản phẩm của công ty hiện đang sản xuất theo tiêu chuẩn của VN và đang xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới, trong đó có cả Bỉ. Chưa dừng lại, Mê-Kông đang kết hợp với các nhà khoa học cũng như tìm công nghệ mới để sản xuất nước tương có chất lượng cao, bảo đảm an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Ông Nguyễn Thế Hưng, Giám đốc Xí nghiệp Nước chấm Nam Dương, khẳng định: “Tất cả sản phẩm của Nam Dương đang bày bán trên thị trường đều được công bố chất lượng theo đúng quy định của Bộ Y tế. Thị trường xuất khẩu chủ yếu là Mỹ, châu Âu. Nam Dương đang tiến hành sản xuất “nước tương sạch” (không chứa độc tố 3-MCPD), dự kiến, tháng 8 này sẽ tung ra thị trường”. Bà Đào Thị Chung, Giám đốc Ngoại vụ Công ty Nestlé VN, cho biết nước tương Maggi của công ty được sản xuất bằng công nghệ lên men tự nhiên, không có hóa chất gây nhiễm hay độc tố gây hại cho người sử dụng.