Tội của con gà hay vì truyền thông "quá lời"?
Có lẽ, chưa bao giờ người tiêu dùng lại choáng ngợp như vậy trước lượng thông tin ồ ạt về đại dịch đăng tải trên các phương tiện truyền thông. Gia cầm bệnh là thủ phạm gây lây nhiễm sang người, điều đó là hoàn toàn đúng. Nhưng chúng ta hoàn toàn có thể phòng tránh nếu không tiếp xúc, không ăn gia cầm bệnh.
Song, thật đáng tiếc khi thông tin đưa ra quá nhiều nhưng vẫn thiếu. Lẽ ra, báo chí phải tuyên truyền "không nên ăn gia cầm bệnh, ốm, chết, nguồn gốc không rõ ràng" thay vì câu trên thì hậu quả không đến mức hiện nay: người tiêu dùng quay lưng cả với gia cầm sạch? Thông tin về đại dịch là vô cùng cần thiết để người dân biết cách phòng tránh. Thông tin càng trở nên cấp thiết khi giúp người dân, đặc biệt là người chăn nuôi, tự bảo vệ được tính mạng cho mình. Nhưng thông tin nhiều mà chưa chính xác đã tác động ngược lại, làm người tiêu dùng hoang mang, nông dân thiệt đủ trăm đường.
Tình trạng trở nên bi đát khi người chăn nuôi không tiêu thụ được gia cầm. Cả nước có tới 240 triệu con gia cầm, mới bị chết và tiêu hủy hơn 1 triệu con, vậy số còn lại giải quyết ra sao? Đàn gia cầm bị bỏ đói. Gà, trứng rẻ rúng, bán cũng không ai mua.
Còn người tiêu dùng vẫn đang nhớ quay quắt món thịt gà. Chị bạn tôi bảo thèm gà quá, Tết này gì thì gì cũng phải mua về xì xụp. Bố mẹ tôi ở quê cũng vẫn đang nuôi gia cầm, khi được con cái "tuyên truyền" rằng phải hủy, các cụ gạt phăng. "Nuôi gà sạch, trong chuồng trại kín, rắc vôi bột khử trùng thường xuyên, làm sao phải thịt? Cứ để dành đến Tết, bây giờ thì có trứng mà cho con cháu ăn chứ".
Gia cầm nơi có dịch cũng có thể "chén", khi...
Theo khuyến cáo của FAO, ở những vùng không có dịch của Việt Nam, có thể chế biến và ăn các sản phẩm gia cầm như bình thường nhưng phải thực hiện đúng các quy tắc vệ sinh và nấu nướng chín. Như vậy sẽ không sợ bị nhiễm H5N1.
Ở địa phương có dịch cúm, chỉ ăn thịt gia cầm và sản phẩm gia cầm nếu những thức ăn đó được nấu chín và thao tác, chế biến đúng yêu cầu. Virus H5N1 dễ bị nhiệt tiêu hủy. Ở nhiệt độ đun nấu thông thường (70oC trong tất cả các phần của thức ăn) virus sẽ bị tiêu diệt. Khi ăn, người tiêu dùng phải chắc chắn một điều là tất cả các phần của thức ăn đều đã được nấu chín kỹ (không còn những chỗ màu hồng), và cả trứng cũng phải chín kỹ (lòng đỏ không còn loãng).
Cúm gà không lây nhiễm qua thực phẩm đã nấu chín. Cho đến nay, chưa có bằng chứng nào cho thấy người bị nhiễm cúm sau khi ăn thịt gia cầm hay sản phẩm gia cầm được nấu chín kỹ, thậm chí ngay cả khi thực phẩm đó có chứa virus. Vì vậy, các bạn hãy cứ yên tâm ăn gia cầm, đặc biệt là vào dịp Tết này, khi đã thực hiện tốt các biện pháp trên.
|
Lời khuyên về gia cầm, sản phẩm gia cầm an toàn của WHO và FAO: 1. Khi mua gia cầm hoặc trứng: - Chỉ mua gia cầm, sản phẩm gia cầm từ các cửa hàng thấy rõ là đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm cao hoặc mua từ những cửa hàng bán lẻ, cửa hàng ăn uống được cấp giấy chứng nhận của Nhà nước về VSATTP. - Tránh mua gia cầm sống, vì cúm gia cầm có thể lây lan thông qua tiếp xúc gần với gia cầm bệnh. - Chọn thịt gia cầm tươi, không có dấu hiệu bệnh chẳn hạn như không mua thịt có màu sẫm khác thường hay có biểu hiện xuất huyết. - Chọn trứng tươi, không có phân bám trên vỏ. Không được mua trứng có vỏ dập, nứt. - Sử dụng sản phẩm gia cầm và nước cốt gà đóng hộp có thể an toàn vì tất cả thực phẩm chế biến sẵn đều trải qua quá trình xử lý nhiệt nên đã tiêu diệt hết virus. 2. Khi thao tác với thịt gia cầm chưa nấu chín hoặc đông lạnh: - Không sờ tay vào mắt, mũi và mồm khi đang thao tác với thực phẩm và rửa tay thật kỹ trong vòng 20-30 giây bằng xà phòng và nước nóng trước và sau khi tiếp xúc với bất kỳ thức ăn nào để giữ tay không có virus. - Sử dụng thớt khác nhau cho thực phẩm đã nấu hcín và thực phẩm tươi sống. - Để thịt sống cách xa thực phẩm đã nấu chín và các thực phẩm khác để tránh lây nhiễm chéo. - Nếu bị đứt tay trong khi rửa thịt gia cầm, phải rửa vết thương bằng thuốc sát trùng, băng loại băng không thấm nước và đeo găng tay sạch trước khi rửa thịt gia cầm. - Cọ và rửa thật sạch chậu rửa, dụng cụ làm bếp và thớt bằng nước nóng có pha xà phòng. Vứt bỏ những thớt cũ vì các vết xước có thể là nơi ẩn náu của virus. - Thường xuyên giặt giẻ, bùi nhùi, bọt biển và khăn lau bằng dung dịch thuốc tẩy 10%. 3. Khi thao tác với trứng: - Rửa vỏ trứng và tay sau khi thao tác với trứng vì vỏ của chúng có thể dính phân. 4. Khi đun nấu thịt và trứng gia cầm: - WHO khuyến cáo phải nấu thịt gia cầm cho đến khi đạt được nhiệt độ bên trong miếng thịt là 70oC trong 30 phút hoặc 80oC trong vòng 1 phút. Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, lưu ý biểu hiện của thịt chín là nước cốt trong và thịt gần xương không còn màu hồng. - Khi nấu bằng lò vi sóng, phải đậy thịt, đảo và xoay thịt đảm bảo sao cho thịt đã chín đều vì có thể còn sót một số chỗ còn nguội lạnh bên trong miếng thịt. - Không bao giờ được đun nấu sơ qua thịt gia cầm rồi cất đi để nấu chín sau. - Phải luộc hay rán chín cho đến khi lòng đỏ đặc quánh. - Không làm những món ăn đòi hỏi phải sử dụng trứng sống hoặc trứng luộc/rán còn loãng lòng (như sốt mayonaise, trứng luộc lòng đào hoặc rán). - Không thao tác thức ăn nhiều hơn mức cần thiết, nên sử dụng dĩa và kẹp. - Không được nhúng ngón tay vào thức ăn để nếm. 5. Khi ăn: - Rửa tay thật kỹ trước khi ăn. - Hâm nóng kỹ thịt gia cầm trước khi ăn. - Nếu mua thịt gia cầm nấu chín sẵn phải mua khi còn nóng và mang về nhà ăn ngay. - Không để thịt gia cầm đã nấu chín ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng đồng hồ. Cho thịt thừa vào tủ lạnh ngay sau khi đã nguội và phải ăn trong vòng 3-4 ngày. - Không được ăn thử thịt gia cầm có màu hoặc mùi hơi khác lạ, hãy bỏ đi nếu thấy nghi ngờ. - Luôn hâm lại thịt gia cầm còn thừa cho đến khi nóng bốc hơi. |
và quét mã QR
Bình luận (0)