Thịt gia súc, gia cầm ngoại ngày càng nhiều

Trên thị trường TPHCM, gần đây ngày càng có nhiều thịt gia súc, gia cầm ngoại. Hàng chế biến công nghiệp cũng có, nhưng nhiều nhất vẫn là các loại thịt tươi sống, đông lạnh. Trong đó, nhiều nhất là thịt kangaroo, đà điểu, bò Úc, cừu, thỏ, cá sấu, cá hồi... Các mặt hàng này được bán nhiều ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm góp phần làm phong phú thực đơn hằng ngày cho các gia đình. Đồng thời, chúng cũng đã và đang trở thành “đặc sản” của không ít nhà hàng, quán ăn...

Vài năm trước đây, những chú đà điểu châu Phi đầu tiên được thuần dưỡng nuôi lấy thịt đã có mặt ở các trang trại thuộc quận 9, huyện Củ Chi (TPHCM)... Đà điểu là loại thịt giàu chất đạm song chất béo không nhiều. So với thịt bò, thịt đà điểu có thớ lớn nhưng mịn, màu sậm hơn. Cách chế biến các món ăn tương tự như thịt bò nhưng không cần hầm nhiều mà thịt vẫn mềm, ngọt, không bị cứng khi qua lửa, đặc biệt không kỵ nước mắm. Giá bán lẻ thịt đà điểu tươi (không pha trộn) tại các siêu thị hiện khoảng 190.000 đồng - 200.000 đồng/kg, tim 190.000 đồng/kg, gân giá 50.000 đồng/ kg, xương 25.000 đồng - 50.000 đồng/kg, tùy loại... Một số nhà hàng, quán ăn bên ngoài hiện cũng có bán thịt đà điểu nạc dăm xắt lát mỏng, song chúng thường bị trộn với thịt bò nên có giá “nới” hơn siêu thị.

Sau thời gian xâm nhập thị trường Việt Nam như để thăm dò, giờ đây thịt kangaroo (Úc) không chỉ cung cấp cho hệ thống nhà hàng, quán ăn mà còn được bán đại trà trong các siêu thị và ngày càng phổ biến. Thịt kangaroo Úc đang được bày bán trong siêu thị thuộc loài kangaroo đỏ và xám, có trọng lượng khoảng 15 – 20 kg/con và cho thịt ngon nhất từ 2 - 3 tuổi. Thịt kangaroo bày bán trong siêu thị thường có 2 loại: thịt đùi có xương 65.000 đồng/kg và thịt đùi không xương 70.000 đồng/kg được đóng thành từng gói nhỏ 200 g, 400 g, 600 g và 1 kg. Khác với thịt đà điểu, thịt kangaroo có cách chế biến tương tự như thịt bò và kỵ nước mắm (làm thịt cứng, mất mùi thơm). Bên cạnh các loại thịt trên, còn có thịt bò tươi của Úc về mỗi ngày bằng đường hàng không (thịt thăn giá khoảng 175.000 đồng/kg, thịt đùi giá 110.000 đồng/kg...); thịt cừu Úc đông lạnh (đùi giá khoảng 130.000 đồng/kg, sườn khoảng 200.000 đồng/kg...) được bán thường xuyên ở siêu thị Metro...

Ngoài các dạng cá hồi hun khói, đông lạnh từng lát mỏng... ngày càng có nhiều món mới có hương vị gần với các món ăn Việt như: cá cuộn, nướng hoặc chiên ăn chung với tương ớt, tương xí muội, cá cắt lát chừng một lóng tay, có da dùng làm món kho với rau cải, kho tiêu hoặc nấu canh ngót.