Nghề đầu bếp: Nhu cầu cao, thu nhập khá

Nhu cầu xã hội tăng

Đơn đặt hàng tuyển dụng đầu bếp không chỉ đến từ các khách sạn nhà hàng trong TPHCM mà còn đến từ các tỉnh miền Tây và miền Trung. Thế nhưng nhu cầu tuyển dụng nhiều nhất vẫn tập trung ở các trường có dạy nghề đầu bếp. Ông Sỹ Hùng, cán bộ Phòng Đào tạo của Trường nghiệp vụ du lịch và khách sạn TPHCM, trực thuộc Saigontourist, cho biết trường không có đủ người để cung ứng cho doanh nghiệp, ông nói: Một năm chúng tôi đào tạo được khoảng 30 sinh viên hệ trung cấp và hệ sơ cấp trên 200, ra trường liên tục trong các quý. Thế nhưng trường luôn ở trong tình trạng không có người để cung ứng cho các doanh nghiệp”.

Bên cạnh đó, trong năm nay, nhiều doanh nghiệp xuất khẩu lao động cũng đang rao tuyển đầu bếp đưa sang Anh và Pháp làm việc với mức lương lên đến cả ngàn đô la Mỹ một tháng.

100% ra trường có việc làm

Hiện gần như tất cả các trường đào tạo nghề đầu bếp đều có đơn đặt hàng. Nhu cầu cần người hiện nay đã bắt đầu vượt qua khả năng đào tạo của các trường. Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Công nghiệp thực phẩm Vũ Tế Xiên cho biết: “Hằng năm, trường đào tạo hơn 400 sinh viên hệ trung cấp và hàng ngàn người hệ sơ cấp cũng như bồi dưỡng, chuyên tu nghề đầu bếp. Tất cả 100% đều có việc làm”.

Đầu bếp Ngô Giai Hữu, phó bộ môn bếp của Trường Nghiệp vụ du lịch và khách sạn TPHCM, đánh giá rằng nghề đầu bếp hiện nay đang được xã hội coi trọng. Các đầu bếp thường xuyên được cử đi nước ngoài biểu diễn, giao lưu và học hỏi kinh nghiệm. Lương một đầu bếp loại thường từ 1-2 triệu đồng/tháng, còn bếp trưởng thấp nhất là 3 triệu đồng.

Theo ông Hữu, ngoài năng khiếu, người đầu bếp còn phải có tinh thần ham học hỏi, óc sáng tạo chế biến món mới và một cái nhìn thẩm mỹ để trang trí các món ăn đẹp mắt, mang phong cách riêng của vị đầu bếp đó. Các kỹ năng này phải được trui rèn không ngừng. Còn các trường chỉ đào tạo các kiến thức cơ bản  các món ăn của các miền và dân tộc trên thế giới, các kỹ thuật phối hợp nguyên liệu, gia vị trong chế biến món ăn, kỹ thuật làm bánh mứt, cắm hoa, tỉa rau củ... và tiếng Anh chuyên ngành cơ bản.

Đặc biệt, Trường Cao đẳng Công nghiệp thực phẩm năm nay sẽ có tuyển sinh nghề đầu bếp ở hệ cao đẳng. Qua đó, sinh viên sẽ được đào tạo thêm các kiến thức và kỹ năng thực hành tốt về vệ sinh an toàn thực phẩm, vi sinh, hóa sinh; kỹ thuật nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ em. Sau khi tốt nghiệp, sinh viên có thể đảm nhận tốt các công việc của cán bộ cấp dưỡng, bếp trưởng của các bếp ăn tập thể, cung cấp suất ăn công nghiệp, đầu bếp cho các nhà hàng hoặc các công việc có liên quan đến dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngọc Minh (SGTT)

----------------------------------------------- 

Địa chỉ tham khảo

* Trường Nghiệp vụ du lịch và khách sạn TPHCM: 23/8 Hoàng Việt, Q.Tân Bình, TPHCM, ĐT: 8442238.

* Trường Cao đẳng Công nghiệp thực phẩm: 54/12 Tân Kỳ Tân Quý, Q.Tân Phú, TP.HCM, ĐT: 8496011 - 8102789.