Viên chanh dây được tạo thành bằng cách ép hỗn hợp chanh dây cô đặc, kết hợp với đường xay và một số phụ gia khác ở 60°C, áp suất chân không 90 Kpa trong 2 giờ, đạt hàm lượng chất khô 60%. Sau đó, các viên ép được đưa vào sấy đến độ ẩm 3,5%. Khi cho hòa tan 25 g viên nén chanh dây trong 75 g nước ấm ở 60°C sẽ thu được 100 g nước ép chanh dây có màu vàng tươi, mùi chanh dây tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa.
Bình luận (0)