Đặc sản Bắc đổ về TP HCM

Bên cạnh các loại kỳ hoa, dị thảo từ khắp các tỉnh, thành đổ về TP HCM để tiêu thụ thì đủ loại món ăn, thức uống đặc sản vùng miền cũng đang được người dân TP săn lùng để thưởng thức trong những ngày Tết.

Món gì cũng có

Ghi nhận tại các cửa hàng kinh doanh đặc sản miền Bắc khác trên đường Chu Mạnh Trinh (quận 1), Trần Quốc Toản (quận 3)… dù mới 23 tháng chạp nhưng đã bày bán đủ loại món ngon theo đúng phong vị Tết Bắc. Phổ biến nhất là rượu nếp mới, rượu Làng Vân, Kim Sơn. Ngoài ra, còn có các loại đồ khô như măng lưỡi lợn, măng vầu, miến dong Bắc Kạn, nấm hương Bắc, giò chả, hành hoa, su hào, bắp cải, rau thơm, cà pháo, quả dọc, bánh cốm Hàng Than, ô mai Hàng Đường, bánh đậu xanh Rồng Vàng, chè Tân Cương, mứt sen Hưng Yên. Thậm chí, còn có cả rươi sống và một số món ăn đặc trưng được chế biến sẵn như mắm tép chưng thịt, chân giò nấu giả cầy, bánh trôi, chè con ong, chè kho, thịt đông, nem chạo…

Trưa 28-1, vừa tiếp chuyện chúng tôi, chị Nguyễn Thị Thanh Hảo, quản lý cửa hàng đặc sản miền Bắc Thanh Hảo trên đường Điện Biên Phủ (ngay vòng xoay Điện Biên Phủ, quận Bình Thạnh, TP HCM), vừa gọi điện thoại đặt thêm nếp, măng khô… từ các mối quen ngoài Bắc. Chị cho biết năm nay thời tiết không thuận lợi, vừa mưa phùn vừa rét nên cây trái miền Bắc mất mùa, tăng giá khá nhiều so với Tết 2018.

"Phật thủ miền Bắc tối mai mới vào đến cửa hàng, giá lên tới 400.000 đồng/trái loại từ 1,5 kg trở lên; loại nhỏ hơn từ 300.000- 350.000 đồng/trái. Ngoài ra, còn có phật thủ Trung Quốc khoảng 200.000 đồng/kg nhưng chất lượng không bằng. Trong khi cũng tầm này năm ngoái giá phật thủ chỉ khoảng 150.000-200.000 đồng/trái, số lượng rất dồi dào, muốn lấy bao nhiêu cũng có" - chị Hảo dẫn chứng.

Cũng do thời tiết xấu, gạo nếp Tú Lệ của vùng Tây Bắc mất mùa, đến giờ cửa hàng chưa nhập được hạt nào. Chị Hảo cũng như các tiệm đồ Bắc khác phải tăng số lượng nếp cái Hoa Vàng để bù vào.

Ghi nhận chung, hầu như tất cả giá mặt hàng thực phẩm chín lẫn tươi sống miền Bắc đang bán tại TP HCM đều khá cao so với ngày thường. Tuy nhiên, người bán dự báo vài ngày tới, giá sẽ tăng tiếp khi sức mua bước vào cao điểm. Ví dụ như cam Canh, bưởi Diễn chính gốc hiện khoảng 90.000 đồng/kg nhưng các cửa hàng thông báo đến 27 tháng chạp sẽ tăng lên 130.000-150.000 đồng/kg. Bưởi Diễn loại có cành lá để chưng cúng đang bán 400.000 đồng/cặp, vài ngày tới sẽ lên 700.000 đồng/cặp, tăng 100.000-200.000 đồng/cặp so với Tết năm rồi. "Dự kiến, cửa hàng sẽ bán khoảng 1.000 trái bưởi Diễn (loại thường để ăn) và 400-500 trái bưởi chưng. Tất cả rau củ, trái cây tươi từ Bắc đưa vào đều vận chuyển bằng đường hàng không nên chi phí cao nhưng bảo đảm tươi ngon. Nếu gửi tàu sẽ mất thời gian, gửi xe lạnh thì hàng mau hư hỏng nếu để ra môi trường tự nhiên" - chị Hảo nói thêm.

Rau thơm, thực phẩm chế biến từ thịt heo như nem, giò, chả cũng tăng 10.000-15.000 đồng/kg. Cá kho làng Vũ Đại đang bán 1,15 triệu đồng/niêu 2 kg, dự kiến tăng lên 1,4 triệu đồng trong những ngày cận Tết.

Bưởi Diễn năm nay thất mùa, giá bán khá cao

Đặc sản lên kệ hàng siêu thị

Để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, các siêu thị cũng tăng cường bán các loại đặc sản vùng miền. Sáng 28-1, tức 23 tháng chạp, đang chăm chú đọc nhãn và xem giá thịt gà nguyên con tại Co.opmart Lý Thường Kiệt (quận 10), cô Hạnh (ngụ đường Vĩnh Viễn, quận 5), được nhân viên bán hàng tư vấn chọn gà đồi Yên Thế (đặc sản Bắc Giang) vì thịt giòn, dai, thơm ngon hơn gà ta dù giá khá cao 160.900 đồng/kg. Nghe giới thiệu hấp dẫn, cô Hạnh lấy thử 1 con và hứa hẹn nếu ngon như quảng cáo thì sẽ quay lại mua tiếp.

Được biết, gà đồi Yên Thế là một trong những đặc sản được Co.opmart, Co.opXtra vừa bổ sung lên quầy kệ trong mùa Tết này, cùng với cam Canh (trồng ở Hòa Bình), bưởi Diễn (Hà Nội)...

Gà đồi Yên Thế là một trong những đặc sản lần đầu có mặt tại hệ thống Co.opmart, Co.opXtra dịp Tết năm nay

Đại diện Saigon Co.op cho biết tổng cộng gần 20 tấn đặc sản này được phân bổ về các siêu thị, đại siêu thị Co.opmart, Co.opXtra. Cụ thể, gà đồi Yên Thế được bán tại các Co.opmart TP HCM và Đông - Tây Nam Bộ. Cam Canh, bưởi Diễn vừa có ở Co.opmart miền Bắc vừa có ở miền Nam. So với giá bán các mặt hàng tương tự ngoài thị trường, giá cam Canh, bưởi Diễn tại Co.opmart khá "mềm", lần lượt là 69.000 đồng/kg và 50.000 đồng/kg.

Theo các nhà bán lẻ, vài năm gần đây, doanh nghiệp đầu tư mạnh cho kho vận, logistics, giao thương giữa các miền thuận lợi hơn nên đặc sản các nơi đổ về TP HCM nhiều hơn. TP HCM không chỉ là nơi tiêu thụ món ngon vật lạ các nơi mà còn là nơi trung chuyển hàng hóa đặc sản từ Bắc vào Nam, từ Nam ra Bắc. Chẳng hạn, hệ thống siêu thị Big C giới thiệu các sản phẩm ngũ quả chưng Tết phù hợp phong tục vùng miền. Ví dụ, miền Bắc có trái phật thủ còn miền Nam và miền Trung là các loại trái tạo hình (bưởi hồ lô, khóm long phụng, dưa hấu khắc chữ). Ngoài ra, Big C cũng luân chuyển các sản phẩm này cho các vùng miền để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. 

Giò bê Nghệ An hút hàng

Giò bê (còn gọi là giò me), đặc sản của Nghệ An, được làm từ thịt bê với vị thanh mát đặc trưng được tiêu thụ mạnh trên cả nước trong vài năm trở lại đây. Tại TP HCM, món ăn "hao bia rượu" này tiêu thụ khá tốt quanh năm và đặc biệt đang rất hút hàng mùa Tết.

Giò bê, món đặc sản Nghệ An đang được nhiều khách hàng TP HCM tìm mua

Chị Hồng Châu (quê ở Nghệ An), nhận đặt và phân phối mặt hàng này từ 3 năm nay, cho biết từ đầu tháng 12 âm lịch đến giờ chị đã bán mấy trăm kg. Giò bê loại thường làm bằng thịt, mỡ bê giá 250.000 đồng/kg; loại đặc biệt làm bằng nguyên miếng ba rọi bê gồm cả da, mỡ, thịt và phần da dùng làm lớp da bao cây giò giá 350.000 đồng/kg. "Đến thời điểm này, đã có rất nhiều khách mối đặt mua vài chục kg giò bê để ăn và biếu Tết. Tôi phải giảm bớt đơn hàng vì không đủ để cung ứng" - chị Châu nói thêm.