Phú Long, thị trấn nhỏ thuộc huyện Hàm Thuận Bắc, tiếp giáp với TP Phan Thiết là nơi khá đặc biệt trên bản đồ du lịch Bình Thuận với nhiều làng nghề truyền thống được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Trong những ngày này, gian bếp những hộ gia đình bánh tráng Phú Long, một làng nghề có tuổi đời hàng trăm năm, lại đỏ lửa, tất bật phục vụ thị trường Tết.
Bánh tráng Phú Long được sản xuất quanh năm để phục vụ tiêu dùng. Trong đó, cao điểm là những ngày cận Tết, khi các gia đình đỏ lửa quanh tháng Chạp để kịp cung cấp sản phẩm
Cụ Nguyễn Thị Tuyết, khu phố Phú Thịnh, thị trấn Phú Long là người trong gia đình có 3 đời làm nghề bánh tráng. Bà Tuyết đến với nghề tráng bánh từ cha mẹ truyền lại vào năm 20 tuổi, đến nay bà đã đứng bếp được 55 năm
Theo bà Tuyết, muốn tạo ra những chiếc bánh tráng dẻo thơm thì người thợ phải tổng hòa nhiều công đoạn, gồm chọn gạo tốt, ngầm mềm trước khi xay. Quá trình tráng bánh, lửa được đôt từ vỏ trấu phải được giữ ở nhiệt độ ổn định, không quá non sẽ làm bánh bị chín sượng, cũng không quá già sẽ háp bánh
Mỗi ngày thấp điểm, lò bánh tráng của gia đình bà Tuyết dùng khoảng 50 ký gạo để xay thành bột và tráng bánh thành phẩm. Những ngày cận Tết, lượng gạo nguyên liệu để làm bánh tráng sẽ tăng gấp đôi để đáp ứng thị trường
Kỹ thuật làm bánh tráng Phú Long ngon nức tiếng
Bánh tráng Phú Long sau khi được cán tròn sẽ được sắp lên các vỉ tre đan trước khi đem phơi nắng. Bành sắp lên vỉ được người thợ làm tỉ mỉ, khéo léo vì rất dễ rách khi đang còn ướt
Sau đó, bánh tráng được đem phơi nắng trên từng vỉ tre đan. "Nhiệt độ lí tưởng nhất để bánh tráng phơi khô là từ 32 - 33 độ, phơi từ 5 - 7 phút thì bánh sẽ đủ nắng, rất dễ cho việc thu hoạch, xếp vào túi ni lông" - chị Hà, một thợ làm bánh tráng Phú Long cho biết
Bánh tráng Phú Long có 2 loại được sản xuất ra thị trường, là bánh tráng mỏng, loại thông dụng, được bán với giá khoảng 3.000đ/cái và bánh tráng dày, thường dược bán với giá 4.000 - 5.000đ/cái
Anh Nguyễn Công Lập, thợ làm bánh tại làng bánh tráng Phú Long, cho biết sản phẩm được đưa đi tiêu thụ khắp nơi trên cả nước, trong đó cao điểm là những ngày cận Tết khi bánh tráng là món ăn đi kèm với măng thị kho không thể thiếu của nhiều gia đình Việt
Bánh tráng Phú Long đỏ lửa dịp cuối năm
Làng nghề bánh tráng Phú Long có tuổi đổi hàng trăm năm, lúc cao điểm lên tới cả trăm hộ cùng làm nghề. Ngày nay, với sự cạnh tranh của bánh tráng làm bằng máy, làng nghề bánh tráng nơi đây còn khoảng 30 - 40 hộ giữ nghề. Dù vậy, các hộ hiện vẫn sống được với nghề nhờ thị trường tiêu thụ ổn định quanh năm. Đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán, các lò bánh tráng tại Phú Long lại đỏ lửa, những người thợ lại được dịp thổi hồn nghề tinh hoa vào từng chiếc bánh để phục vụ bữa ăn cho các gia đình.
và quét mã QR
Bình luận (0)