Đi uống huyết xà đởm

Quán nhậu đặc sản nằm bên này cầu Trần Phú nối dài (khu vực Ba Làng), hướng đối mặt ra biển Nha Trang, gió thổi lồng lộng. Ra vẻ sành điệu, một trong bốn ông khách dáng người bệ vệ chỉ tay về chiếc hồ kính có hơn chục con đẻn (rắn biển) rồi hất hàm: “Hai con, cắt tiết, pha rượu”.

Khổ vì lời đồn

Đẻn là loài cực độc. Ngư dân đi biển chẳng may bị nó “đớp” phải kể như rồi đời. Trong vai khách hàng đang có nhu cầu nguồn đẻn lớn, cố định để mở quán nhậu, chúng tôi dọ tìm đến vựa đẻn của Hải, trùm bỏ mối loài hải sản độc địa này ở khu vực cầu Vĩnh Nguyên. Vừa gặp mặt, chưa biết ất giáp gì, Hải đã tuôn một mạch: “Cha nào bị bà xã chê, chỉ cần 3 lần uống rượu tiết đẻn thì “công lực” không những được hồi phục mà còn gia tăng phi phàm. Tôi có ông bạn vì không đáp ứng được “nhu cầu” của bà nhà đã buồn chán sự đời. Sau mấy tuần rượu đẻn, “nội công” của ổng bỗng trở nên thâm hậu và sau đó, phu thê lại trọn nghĩa tào khang...”.

Sau một hồi huyên thuyên về tác dụng trợ lực của đẻn biển, Hải khước từ: “Huynh thông cảm! Đẻn dạo này hút quá, hàng cung không đủ cầu nên tôi không dám nhận thêm... Huynh ghé cảng Cầu Đá, cảng Hòn Rớ xem sao... nhưng chắc không nhiều đâu. Bắt được con đẻn nào, ngư dân sẽ rọng lại giao cho mối lái tụi này ngay, vì mình ứng tiền trước cho họ chứ đâu phải bỡn”.

Tại cảng cá Cầu Đá, lúc tàu thuyền đang tấp nập đổ cá cho bạn hàng, tôi bắt gặp không ít con đẻn biển sọc trắng đen nằm lẫn lộn với những giỏ tôm cá hỗn tạp. Bắt chuyện với một ngư dân tên Tẫn, anh ta vui vẻ: “Mấy con đẻn chết là do tụi này giã lưới, không chủ tâm bắt nó... Anh muốn mua đẻn sống, ghé mấy chiếc ghe mui trần kia, toàn dân săn đẻn chuyên nghiệp đó!”.

Không phải dông dài, ngay khi nghe hỏi “có đẻn không”, anh chàng ngư phủ nước da đen nhẻm tên Chín đẻn (thứ chín, chuyên săn đẻn) đã kéo tôi xuống chiếc thuyền nhỏ trỏ vào một chiếc xô nhựa, bên trong có 5 con đẻn đang cựa mình trong luồng ôxy nhân tạo phì phèo bọt sóng. Để sở hữu được mớ chiến lợi phẩm này, Chín đẻn cho biết đã phải lặn hụp dưới biển cả ngày trời và đánh cược sinh mạng mình trong tình cảnh ngàn cân treo sợi tóc. “Loại này còn độc còn hơn mãng xà vương. Bị nó “tia” một cái là coi như nắm chắc cái chết. Khi nó cắn, mình không thấy đau nhưng lát sau thì toàn thân mềm nhũn ra... Đã có nhiều thằng phải tháo khớp giữa biển, lại có không ít thằng phải làm bạn với hà bá cũng vì dính phản đòn của loại này đó”- Chín đẻn tâm sự.

Cũng chính cái sự độc ấy mà đẻn lên ngôi. Cho rằng đẻn là loại “đại bổ, đại sung” không khác gì mãng xà vương (rắn hổ đất, hổ chúa...) nên thực khách từ khắp bốn phương, nhất là các đấng tu mi nam tử đã không quản ngại đường xa tìm đến xứ trầm hương uống máu đẻn. Khoan nói đến cái sự ngon, bổ của đẻn, chỉ riêng việc nhìn thấy cảnh hành quyết con vật được mệnh danh là “doping đại dương” cũng đủ làm thực khách phấn khích đến mê mệt rồi.

Qua tiếp xúc với cánh thợ săn và các đầu nậu đẻn biển ở Nha Trang, chúng tôi được biết hiện mỗi ngày, tại TP này có khoảng hơn 100 con đẻn biển được giao dịch. Lúc cao điểm, có đến 200 “anh” hải xà vương được sang tay để bị hóa kiếp... Vì bị thợ săn, dân nhậu chiếu cố nhiệt tình nên số lượng đẻn biển ngày càng khan hiếm dần. “Hai năm trước, đẻn biển thiếu gì, có ngày, tụi tôi gom cả trăm con. Còn bây giờ, ngày nào săn được chục em xem như trúng lớn”- Chín đẻn bộc bạch.

Trong vòng vây dân nhậu

Trong vai thực khách đi tìm “doping đại dương”, chúng tôi đảo qua một vài quán nhậu chuyên bán đẻn nằm dọc theo đường Trần Phú và ghi nhận được những cảnh cắt tiết, uống rượu pha huyết đẻn rất xôm tụ. Tín đồ của đẻn biển phần lớn là quý ông lắm tiền thuộc tầng lớp “không trung lưu thì cũng thượng lưu”. Với dân cà lơ phất phơ, việc bỏ ra hàng trăm ngàn đồng cho một con đẻn dài khoảng 20 cm, chỉ có khoảng 2-4 lạng thịt quả là chuyện khó!

Tại quán S. (đối diện dốc lên di tích Hòn Chồng), chúng tôi liên tục chứng kiến nhiều màn hành quyết đẻn biển. Sau cú ngoắt tay của mấy thực khách, anh chàng bếp thủ kiêm “đao phủ” tên Tĩnh dùng một chiếc kìm được thiết kế đặc biệt kẹp chặt đầu con hải xà vương và sau đó khứa vào đốt đuôi của con vật. Bị giữ chặt đầu trên và đầu dưới, con đẻn oằn mình giãy giụa trong sự bất lực. Nhát dao lướt qua, rượu đang trong vắt gặp tiết đẻn đổi màu tím dần, sau đó chuyển sang màu hồng bồ quân.

Rượu đẻn ngâm sẵn được bán trong các quán nhậu chuyên đẻn

Khi con rắn biển xụi lơ vì hết máu, gã đao phủ lần theo đốt sống lưng của nó và chỉ sau vài nhát kéo thành thục, toàn bộ bộ đồ lòng của con vật được phơi bày ra ngoài, trái tim còn đập thổn thức của nó cùng với túi mật được cho luôn vào cối rượu. “Mật rắn biển vị đắng, tính hàn có tác dụng làm hạ hỏa, tiêu đờm do nhiệt gây ra. Huyết đẻn làm tăng sinh lực, tráng dương, bổ thận. Huyết và mật rắn khi kết hợp với nhau gọi là huyết xà đởm. Uống huyết xà đởm vào tối ngủ hổng thèm đội nón luôn” - Tĩnh vừa hành quyết con vật vừa pha trò. Mấy ông khách cười hô hố đầy phấn khích.

Ngay khi các vị khách hân hoan cạn trăm phần trăm những ly rượu huyết xà đởm mà theo các ông là có vị chan chát, đăng đắng thì Tĩnh lột da con vật, cho thịt vào cối xay nhuyễn rồi bọc lá lốt cho vào chảo rán. Chừng như không kìm được cảm giác “sướng” tột độ, một ông khách khí tướng Trương Phi đứng phắt dậy hân hoan tả cái thú lai rai với huyết xà đởm: “Mới uống vô tôi đã có cảm giác xua tan mệt nhọc, sức khỏe tăng lên, đã thấy mạch máu chạy rần rần rồi anh em ơi! Công nhận “thằng này” sung thiệt”!

Sau khi thỏa mãn cái thú ẩm thực đẻn biển rồi, nếu có nhu cầu dài lâu, các ông cứ việc tậu một hai bình rượu đẻn ngâm sẵn với giá bạc triệu. Theo Tĩnh, không như các loại rắn trên mặt đất như mai gầm, hổ đất, cạp nong... khi ngâm rượu phải cho thuốc Bắc vào để khử mùi tanh và thêm bổ, với đẻn biển thì chỉ ngâm trơn. Bà Mai, chủ quán “hót”: “Đẻn muốn ngâm có hiệu quả phải đi cặp đôi một đực một cái. Nhớ khi ngâm phải bỏ đầu, đuôi, tạng phủ... Nếu muốn tốt thì ngâm kèm túi mật... “Thằng này” trị đau lưng là số dzách đó”.

Hãy cứu lấy “doping đại dương!”

Theo các nhà nghiên cứu biển thì hiện đã phát hiện tại vùng vịnh Nha Trang nói riêng, cả nước nói chung có 4 loại đẻn có thể ăn thịt được gồm đẻn lục (Praesculla viperina), đẻn ghim (Microcephalophys gracillis), đẻn rồng (Hydrrophys cyanocintus) và đẻn cơm (Lapemis hardwwickii gray). Điều đáng nói là số lượng đẻn ngày một vắng bóng dần do bị khai thác bừa bãi.

Còn thê thảm hơn cá ngựa (được dân sành điệu mệnh danh là “viagra đại dương”), đến nay các nhà khoa học vẫn không thể cho đẻn khai hoa nở nhụy trong môi trường nuôi nhốt. Nay, trước nguy cơ bị loài người lùng bắt theo kiểu tận diệt, lại thêm môi trường sống bị hủy hoại (nhiều vùng biển ô nhiễm) đã khiến đẻn biển đang đứng trước nguy cơ bị tuyệt diệt.

Những năm qua, công tác bảo tồn biển ở vịnh Nha Trang được đánh giá cao. Nhờ bảo vệ môi trường biển theo chiều hướng tốt mà đã có nhiều loại sinh vật ở vùng vịnh này phát triển và xuất hiện sau nhiều năm vắng bóng, trong đó có đẻn biển. Chỉ tiếc một điều là khi giống “doping đại dương” này đang trên đà hồi sinh thì cơn lốc thảm sát đẻn biển lập tức bùng phát dữ dội. Thực trạng này đã đặt số phận của đẻn biển trong tình cảnh vô cùng cam go và có nhiều khả năng biến mất khỏi vùng vịnh xinh đẹp này.