Cách ăn tinh bột giúp giảm 26% nguy cơ cao huyết áp

Viết trên tạp chí khoa học Scientific Reports, nhóm nghiên cứu dẫn đầu bởi TS Dagfinn Aune từ Đại học Hoàng gia London (Anh) và Viện Y tế công cộng Na Uy khuyên rằng lựa chọn nguồn tinh bột tốt hơn - ngũ cốc nguyên hạt thay cho ngũ cốc tinh chế - sẽ giúp bạn ngừa cao huyết áp.

Ngũ cốc nguyên hạt là nguồn tinh bột được tiêu thụ cả cám (lớp ngoài giàu chất xơ), mầm (phôi hạt giàu dinh dưỡng) và nội nhũ (phần lớn là tinh bột): Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, bánh mì hay mì/nui làm từ ngũ cốc nguyên hạt...

Trong khi đó, ngũ cốc tinh chế là gạo trắng, bánh mì trắng, các loại mì, mì ống, nui màu vàng hoặc trắng thông thường.

Nhóm tác giả đã tổng hợp bộ dữ liệu từ 182.000 người từ 8 bộ dữ liệu.

Họ nhận thấy chỉ cần tiêu thụ 90 g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày đã đủ để giảm nguy cơ cao huyết áp khoảng 14%.

Những người ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt nhất - điều cho thấy hầu hết tinh bột họ nạp vào là từ loại ngũ cốc này - sẽ giảm được đến 26% nguy cơ.

Các tác giả cũng chỉ ra một số cơ chế sinh học có thể lý giải điều này.

Ngũ cốc nguyên hạt vốn nhiều chất xơ, có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin và những chỉ số khác, giúp cải thiện chức năng nội mô, giúp điều hòa huyết áp lẫn đường huyết, ngăn chặn không chỉ bệnh cao huyết áp mà còn cả bệnh tiểu đường type 2 và tình trạng béo phì.

Ngũ cốc giàu chất xơ cũng khiến bạn no lâu hơn, nên dễ kiểm soát cân nặng hơn.

Những phát hiện này rất quan trọng bởi cao huyết áp là căn bệnh mạn tính rất nhiều người mắc phải - ước tính số bệnh nhân lên tới 1,28 tỉ trên toàn thế giới - và có thể dẫn đến các biến cố rất nguy hiểm như đột quỵ.