Hai cách pha chế sinh tố giúp kéo giảm đường huyết

Viết trên tạp chí y học European Journal of Clinical Nutrition, nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Plymouth (Anh) chỉ ra nếu bạn thích một thứ đồ uống ngon lành và lành mạnh từ trái cây, hãy thay thế nước ép bằng sinh tố.

Lợi ích càng tăng thêm nếu món sinh tố này được xay kèm với các loại hạt.

Nước ép là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, ví dụ các vitamin quan trọng. Nhưng một số nghiên cứu gần đây cho thấy việc uống quá nhiều nước ép có thể phản tác dụng.

Nước ép là thứ bị loại bỏ chất xơ và giữ lại toàn bộ đường của trái cây. So với việc ăn trực tiếp, bạn thường cần nhiều trái cây hơn để tạo nên một ly sinh tố, dẫn đến lượng đường bị hấp thụ trở nên quá cao, cho dù không pha thêm đường bổ sung.

Nghiên cứu mới chỉ ra sinh tố có thể là một lựa chọn lành mạnh hơn, bởi việc xay nhuyễn trái cây sẽ không khiến chất xơ bị mất đi hay giảm chất lượng. Chất xơ là một yếu tố quan trọng giúp kiểm soát đường huyết.

Tất nhiên để món sinh tố có lợi cho sức khỏe, bạn cần bảo đảm nó được nguyên chất, tức không thêm đường.

Điều đó có vẻ không khó làm với món sinh tố, bởi nhiều loại trái cây phù hợp làm thức uống này thường có vị ngọt tự nhiên như chuối, xoài. Bạn cũng có thể xay trái cây khác rồi bỏ thêm vào một hoặc nửa quả chuối tạo vị ngọt nhẹ tự nhiên.

Sinh tố chuối, xoài cũng được nhóm nghiên cứu Anh xét đến. Theo News-Medical, thí nghiệm cho thấy không có sự khác biệt về phản ứng đường huyết khi ăn nguyên quả hay uống sinh tố làm từ các trái cây này.

Nhưng khi thêm vào một ít hạt lanh khi xay, sinh tố xoài và sinh tố chuối giúp giảm đường huyết sau bữa ăn tốt hơn cả việc ăn nguyên quả.

Các bằng chứng cho thấy việc xay nhuyễn có thể làm tăng giải phóng chất xơ từ hạt, làm chậm quá trình hấp thụ glucose ở ruột non và giảm mức tăng đường huyết đột biến ngay khi tiêu thụ.

Ngoài ra, một thí nghiệm khác cho thấy sinh tố hỗn hợp - bao gồm quả mâm xôi, chanh dây, chuối, xoài, dứa và kiwi - cũng giúp kéo giảm mức tăng đường huyết đột biến tốt hơn là ăn từng quả riêng biệt.

Những kết quả này cho thấy sinh tố có thể không gây ra đột biến lượng đường trong máu có hại và thậm chí có thể có lợi cho việc kiểm soát đường huyết, từ đó hỗ trợ phòng ngừa các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng hơn như bệnh tiểu đường type 2.