Nghiên cứu Mỹ cảnh báo các món ăn khiến bạn "đứng ngồi không yên"

Theo SciTech Daily, nghiên cứu mới dẫn đầu bởi PGS-TS Desiree Wanders từ Đại học bang Georgia (Mỹ) đã chỉ ra mối liên hệ bất ngờ giữa những gì bạn ăn vào với hoạt động não bộ, đồng thời cảnh báo một số món ăn có thể khiến bạn dễ cảm thấy lo âu.

Các tác giả cho biết béo phì và lo âu là 2 vấn đề sức khỏe đang ngày một phổ biến, nhất là ở người trẻ tuổi.

Hai tình trạng này có thể có liên hệ chặt chẽ hơn chúng ta nghĩ, điều đã thể hiện thông qua một thí nghiệm trên chuột.

Trình bày tại NUTRITION 2025 - cuộc họp thường niên quan trọng của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, TS Wanders cho biết nhóm đã theo dõi 32 con chuột đực có độ tuổi tương ứng với tuổi vị thành niên đến đầu tuổi trưởng thành ở con người.

Một nửa số chuột được cho ăn chế độ ăn ít chất béo, trong khi nửa còn lại ăn chế độ ăn nhiều chất béo, điều khiến chúng trở nên thừa cân và có nhiều mỡ cơ thể sau 15 tuần.

Trong các thử nghiệm hành vi, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những con chuột béo phì biểu hiện nhiều hành vi giống như lo lắng hơn.

Chúng cũng thể hiện các kiểu tín hiệu khác nhau ở vùng dưới đồi - một vùng não liên quan đến việc điều chỉnh quá trình trao đổi chất - có thể góp phần gây ra suy giảm nhận thức.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu quan sát thấy sự khác biệt rõ rệt trong thành phần vi khuẩn đường ruột ở chuột béo phì so với chuột gầy.

Đã có những bằng chứng trước đó cho thấy hệ vi sinh vật đường ruột tác động mạnh mẽ đến việc điều chỉnh cảm xúc - hành vi thông qua cái gọi là trục não - ruột.

Mặc dù vẫn cần xác minh lại kết quả này thông qua các thí nghiệm trên người nhưng các bằng chứng này cũng đã đủ để cảnh báo về sự bất lợi về mặt tinh thần mà người béo phì có thể phải gánh chịu, ngoài các bất lợi về thể chất.

Và điều này bắt nguồn từ thói quen tiêu thụ nhiều các món ăn nhiều chất béo.

Đã có một số nghiên cứu trước đó chỉ ra chỉ một bữa ăn dư thừa chất béo cũng đủ gây hại đến hệ vi sinh vật đường ruột và tác động tiêu cực đến cảm xúc, trong khi bữa ăn tươi ngon, lành mạnh dường như khiến mọi người cảm thấy vui vẻ hơn.

Vì vậy, nếu thực sự bạn đang trong giai đoạn bất ổn về tinh thần, hay lo lắng, bồn chồn... thì việc thử thay đổi các món ăn theo hướng lành mạnh hơn là gợi ý hay.